广东腊鱼好吃吗？
我来自广东，不是特别喜欢吃腊肉，但腊鱼是我喜欢的之一。 做腊鱼，一定要选对原料，不然做出来的东西就不堪入口了。鱼要选择新鲜鱼作原料，鱼身要用盐适当腌制，晾干表皮多余的水分；另外，鱼的腥味也会影响口感，所以处理干净的鱼肉，要均匀涂抹白酒或者酱油去腥。
把涂好味的鱼肉晾干几个小时，就可以放白糖、生抽、老抽、白酒等作料下锅煮了。煮的过程中要注意搅拌和上色，等到表面颜色变深，就可以出锅晾冷收汁了。然后就把鱼肉切成块状，整齐地码在盆里，放在阳台等通风处风干就行了。 做好了的腊鱼密封保存在冰箱冷冻室可以保存很久哦~想吃的时候拿出来蒸一下就可以了。
做好的腊鱼颜色呈棕黄色，看起来很有食欲的吧～闻起来也有一股独特的香味。轻轻夹起一块放进嘴里细细咀嚼，咸香的味道弥漫在唇齿之间，让人回味不已…… 除了单独吃，腊鱼跟不少食材都蛮搭的。比如，豆腐煲腊味排骨，是广府煲仔饭的做法之一。用豆腐来吸收多余的油脂，吃起来一点也不觉得腻口，反倒是腊肉的嚼劲搭配着豆腐的软滑，令人欲罢不能。 还有一道菜叫“咸鱼鸡粒焗土豆”，乍一听像是把土豆条泡在了咸鱼水里，但其实不是呢～是用炸得酥脆的土豆条裹上蛋液，下油锅炸至金黄后捞起摆盘，再铺上一层炸香的咸鱼碎和鸡粒，最后浇上浓稠的酱汁就ok啦！