炖排骨用放花椒吗？
如果是炖棒子骨汤，建议少放或者不放花椒，主要是为了突出汤的鲜美。如果炖的是排骨，那么有花椒粒的话，建议可以放2、3颗，去腥增香也是有帮助的。
炖排骨的必备调料一般有：老抽酱油、生抽酱油、生姜、食盐、白醋、葱、料酒（有话梅也可以来一颗）。
具体做法：
1、将排骨洗净，姜切片，葱去皮切段。
2、锅中放适量的水，倒入排骨，再倒入少许料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。
3、锅中放少许底油，倒入排骨，翻炒至排骨变色，捞出沥油。
4、锅中重新放入少许底油，倒入姜片、葱段、八角、花椒炒香，倒入排骨，倒入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀上色。
5、倒入开水，水量要没过排骨，大火烧开，转中火炖20分钟。
6、调入白醋，转大火收汁，待汤汁收浓，调入食盐，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。