新鲜鸡汤怎么炖好吃？
我非常喜欢喝鸡汤，所以也研究过如何炖出一碗好鸡汤。 以下方法亲测有效！
1、先把鸡肉清洗干净（一定要洗干净哦～）然后凉水下锅，开大火煮出血沫。 注：冷水下锅可以让肉里的血水充分溢出，同时也可以减少后续用高压锅的时间。
2、把血沫撇干净后，加入足量清水、葱段、姜片，小火慢慢炖1个小时左右至熟烂。 这里需要注意两个问题：一是不要加热水，温度过高会破坏营养成分；二是一定不要盖上盖子，让香味散发出去。
3、准备一个砂锅，锅底铺上葱段和姜片，然后把炖熟的鸡肉连汤带肉倒入砂锅里，小火加热，并加入白醋和食盐（少量多次添加）调底味，出锅前5分钟撒入葱花提香即可。 一碗营养美味又滋补的鸡汤就出锅了！
PS：我在做的时候没放料酒和花椒，其实也是可以的，放了会增加口感上的层次。