红苕粉怎么做好吃？
我这是地道的老方法做的红薯粉丝，特别劲道好吃，比超市里买的那种宽粉细粉条可好吃了！ 以前农村都是自己做粉丝的，现在都用电磁炉了，用煤球烧的蜂窝炉子已经很稀有了吧！ 我是山西人，记得小时候家家户户都做粉丝，我家也是，我记得夏天中午的时候妈妈和邻居们都在厨房做粉丝，锅里热气腾腾，旁边搭着摊煎饼的鏊子，热热闹闹的，我就在旁边玩，偶尔还能偷吃个香喷喷的饺子皮（做粉丝剩下的小麦面团），那种幸福的感觉到现在都记忆犹新。 这是一种传统的手工技艺，已经渐渐退出历史舞台了，我觉得特别可惜，所以把方法记录下来，让这种技术不至于失传。
准备食材：新鲜红薯淀粉500克、清水约3000克。
制作步骤：
1．把淀粉倒入盆里，然后慢慢的加入清水搅匀。
2．搅拌到这样的程度就可以了，然后把蒸笼放锅里蒸熟。 （注意不要加水太多了，水太多做出来的粉丝会软趴趴的很不好吃）
3．接着把蒸熟的淀粉糊倒出来，放到案板上用力揉捏（多揉一会，这样做出来的粉丝会比较筋道）。
4．把揉好的淀粉团放进筲箕里（一种有缝隙的簸箕，用来滤渣的），上面盖盖子或者盘子都可以，让它醒发半小时左右。 （这个时候可以做饭其他准备工作，等一会儿就好啦！）
5．趁着醒发的功夫我们来做佐料：切点葱花和香菜（不喜欢吃的可以不放）、炸点花椒油备用。
6．佐料的香味全部渗入到粉丝里面，就可以开吃了！
小贴士：
1. 我用的是生淀粉，如果是熟的可以直接拿来炒着吃，不用蒸熟了。
2. 用这种方法最适合做红薯粉丝，做出来的粉丝又粗又短非常有嚼劲。如果用土豆淀粉或者豌豆淀粉就不可能做出这么筋道的粉丝，用玉米淀粉做出来的粉丝太软了无法食用。 （ps：因为是用纯天然的材料制作的，所以做好的粉丝要放凉才能包装储存起来哦～）