蛙怎么煮好吃？
我第一次吃牛蛙是在苏州，和小伙伴一起去观前街吃麻辣小龙虾的时候，店里还有卖牛蛙的，当时也不知怎么回事就点了，上来的样子是这样的，当时被可爱到完全不下箸啊！这是原汤原味刚煮好的样子 煮好了之后，先吸一口汤，鲜啊～再剥开壳，嫩白的蛙肉沾着金黄的汤汁，一口吞下，哇……这辈子都忘不了的味道~后来每次去苏州必吃，直到后来自己做了才知道，原来煮之前要过油、加盐和白糖腌渍，更神奇的是，用青花椒或者红油炒制会更美味哦~~
后来回了成都，在玉林路有一家叫“张嬢嬢”的苍蝇馆子吃了水煮牛蛙，这个做法让我觉得和苏州的那家简直有一拼，不过味道要更麻一些，可能是加了豆瓣的缘故吧。
接下来隆重介绍我家做法——干锅香辣牛蛙（有图） 用料：牛蛙3只，土豆两个，葱姜蒜若干，生抽两勺，老抽一勺，糖一勺，豆瓣酱一勺，香菜一棵，熟白芝麻适量。 步骤：1.把牛蛙的处理方法参考我之前做的鸡翅烧法(鸡翅烧法)。
2.把处理好的牛蛙用葱、姜、料酒腌制一小时后备用。
3.土豆切成薄片，铺在锅底防止粘锅。
4.油锅烧至七成热，依次放入姜蒜、豆瓣酱、火锅底料，小火炒香。
5.加入足量的开水，加入生抽、老抽、糖，把腌好的牛蛙放入锅中，大火烧开，转小火慢慢卤制。
6.待锅中汤汁收浓，调至大火，撒上葱花和香菜，起锅装盘，最后撒少许白芝麻提香。
小贴士： 1.买回来的牛蛙一定要处理干净，不然会有腥味；
2.为了去除腥味还可以在泡出血水的牛蛙里放一块橘子皮；
3.炖制的时间依据个人口味而定，我喜欢软烂一点的口感所以炖了差不多一个小时；如果是做水煮牛蛙的话大概半小时就差不多了；
4.不喜欢吃辣的可以少放一点豆瓣酱，我是因为喜欢吃的缘故所以放的比较多哈~