甲鱼炖什么好吃？
首先，先纠正一个错误！ 不是“甲鱼”而是“甲鱼（也叫鳖）+乌龟=王八” 是公的甲鱼和母乌龟交配后的产物 所以民间有“养儿防老、养鳖吃王八”的说法~ 其次再说说做法吧 一般我都是和猪蹄一起炖着吃的……… 不过也有朋友喜欢和它炖鸡吃，总之就是各种搭配了啦~
材料：甲鱼500克/2只（也可以根据人数来定哦） / 大葱1段 / 老姜3片 / 白芷两片 / 白胡椒粒少许 / 五香粉适量 / 黄酒4大匙 步骤：
1.先将杀好的甲鱼浸泡在水中约2分钟，然后用刷子将其表面的污渍刷洗干净；
2.将甲鱼的脚和爪斩去不要，再把甲鱼翻转过身来，让甲鱼头朝内，切成大块备用;
3.锅中注入水烧开，放入姜片以及切好的甲鱼肉，汆烫片刻后捞出冲净浮沫沥干待用；
4.炒锅内倒入适量油烧热，爆香五香粉和白胡椒粒后下入甲鱼块翻炒数下；
5.随后加入黄酒、葱段与姜片炒匀，并注入足量的清水没过原料；
6.大火烧开后撇去浮沫，转小火加盖炖煮约90分钟左右直至汤色发白即可出锅装盘。 小贴士： 很多人不喜欢吃甲鱼的背壳及裙边部分，其实它的营养价值很高，可以一起食用啊~~ 我个人认为这道菜的精髓在于汤汁，所以汤一定要煲至微稠才好~~~ 如果不放心的话可以在起锅前试一下味道，如果觉得味道不够就再加入适量的盐调味就可以了～～～ 甲鱼虽好但也不可过多食入哦~