香猪怎么做好吃？
香猪的烹调方法很多，烧、炖、烤、烩、炸、炒、凉拌皆可成菜。最宜烹调的原料有青笋、萝卜、白菜、豆腐等素菜类；牛肚、羊肝、猪肉、兔肉等荤菜也有其独特的风味。 下面介绍两道简单好做的菜。
1.干锅小香猪（需准备材料：小香猪200克）
制作过程如下： 首先，将新鲜的小香猪洗净，切成大小合适的薄片备用。 准备好干辣椒节、花椒、豆瓣酱、姜片、葱结、鲜山奈、八角、桂皮、香菜段等配料。接着用适量的淀粉给小片猪肉上浆备用。 然后将炒锅烧热并倒入食用油至四成热时放入上浆好的肉片滑油断生捞出备用。 待锅中油温升至六成热时依次加入干辣椒节、花椒、豆瓣酱煸炒出香味后放入姜片、葱结、鲜山奈、香料一起炒香。 最后加入适量的鲜汤或清水烧开，然后下入滑油后的肉片炒匀起锅装盘即可。 这道菜的特点是香嫩可口，咸辣适中，香味浓郁。
2.香爆小香猪（需要准备的食材有小香猪450克、洋葱80克）
制作方法如下： 先将小香猪洗净后切成长约3厘米长的肉丝备用。 洋葱也切丝备用。 再将姜蒜切成末、青红椒切成马耳朵状待用。 接下来调味。碗中放入盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、水豆粉拌匀兑成滋汁。 炒锅放植物油烧至三成熟时将腌好的小香猪肉丝下入滑散捞出沥干油备用。 在锅内留底油放入姜末煸香再加入豆瓣、泡椒、泡姜粒、青红小米辣椒圈煸炒出味。 当汤汁变浓色黄时再放入洋葱和滑好的肉丝以及马耳朵青红椒翻炒至断生入味时起锅装盘即可。 一盘美味可口的香爆小香猪就完成了！