河鱼如何烧好吃？
我老家是长江边上，从小在江边长大的，对江鱼也有很深的感情 。说到江鱼，那可是各有千秋的，有细鳞小刺少，鱼肉细腻的味道好的，比如鲥鱼、刀鱼（这个网上有）；有肉质紧实味道鲜美的，比如鲇鱼、鮰鱼（这个也网上有）；还有鱼肉肥厚口味佳的，比如说黄鳝、泥鳅。 而我们最常吃的江鱼，则是青鱼、草鱼和鲤鱼。
1. 水煮鱼片 这个做法最简单了，把切好的鱼片放锅里煮啊，煮熟后连汤带料一起端出来，然后你爱咋吃咋吃！ 如果喜欢麻辣味的，那就准备花椒、辣椒干、豆瓣酱，切好准备好葱段、姜段，然后一起放油锅里炒啊，炒出香味后，倒入开水，加盐调味，把鱼片放进去煮啊(倒开水时，注意水不要直接浇在鱼片上哦，会碎的)…… 等鱼片熟了就可以盛出来吃了。喜欢吃鸡蛋的可以打一个鸡蛋进去搅散，等下锅了再慢慢用筷子搅拌开，这样会有蛋液包裹着鱼片，特别好看。
2.糖醋鲤鱼 做糖醋鲤鱼要用大鲤鱼，最好是鲤鱼肚子里的油煎起来特别香。先把鱼处理干净，然后在鱼身上划几道口子，用盐和料酒腌制片刻。锅里热油，把鱼放进去两面煎黄，然后盛出备用。 调个糖醋汁，白糖、醋、生抽加水调成。然后把煎好的鱼放到汤汁里焖几分钟，等到汤汁收干，就可以起锅装盘了。
3.剁椒鱼头 剁椒鱼头要选用胖头鱼(也叫鲢鱼头)，而且一定要是雄鱼，因为雌鱼的头偏扁且厚，不适合蒸制。
把杀好的鱼头冲洗干净，撒上姜末、葱末，铺上剁椒（最好是用辣椒粉和盐腌制的剁椒），上锅大火蒸8分钟就可以了。 吃的时候，把盘里的汁水倒扣在碗里，然后把鱼头捞出来放在上面，稍微撒些葱花，就ok啦~