腊猪小肠怎么做好吃？
猪肠的做法很多，风味各异，有肥肠炖花生、香酥肥肠、爆炒猪肠、酸菜肥肠汤等等。 猪肠味道鲜美，营养丰富，尤其适合冬季食用，具有补肾滋阴、健胃消食的功效。 下面推荐一道简单营养又美味的腊猪小肠做法——椒盐小肠。
1.准备好食材。
2.小茴香，八角，桂皮用清水冲干净备用。
3.将清水倒入砂锅，加入香料，开大火煮开，小火煮半个小时。
4.将买回来的腊猪小肠先用清水冲洗干净，然后再用温水浸泡一段时间，边冲水边揉搓去除表层的油腻。（这一步很重要，这样处理过的猪小肠才会不油不腻）
5.将泡好洗净的腊猪小肠放入砂锅中，加入适量食醋，盖上盖子焖十分钟，再用筷子翻动片刻即可关火。（加食醋可以中和肠道中的碱性物，使胆固醇更容易被吸收，还能去除肠子里的腥味儿）
6.关火后让香肠再浸在汤汁里慢慢入味，过夜最好。第二天取出烤干水分或者自然风干，然后切成小段备用。
7.起油锅，六成热时下葱花爆香，随后倒入切好的腊肠煸炒几分钟，调入适量椒盐就可以盛出了。