千张怎么炒家常做法？
材料
五花肉(肥三瘦七）100克，干腐竹150克，青椒一个，朝天辣一个，豆瓣酱25克，盐5克，味精2克，料酒5克，姜10克。
做法
干腐竹放入凉水中，浸泡两到三个小时至泡发（根据所选用腐竹的厚薄情况酌情加长时间）。
洗去泡发腐竹中的杂质后，改刀切成寸段备用。
青椒去籽后切成菱形片，朝天辣切成短丝，姜切成片备用。
锅，锅中倒入少许凉水，大火烧开，下入泡发好的腐竹氽两分钟，汆去腥味和杂质，捞出沥干水分备用。
锅烧热，下入五花肉，慢慢煸炒出油，下入豆瓣酱，姜片爆香，酱汁炒出红油。
下入青椒，朝天辣丝同炒半分钟。
倒入腐竹，加料酒大火炒开，加盐、味精调好口味，翻炒匀后起锅装盘。