湖南蛇怎么煮好吃？
我吃的不多，但见过别人弄过。是永州道县的特色：蛇宴。 先讲做法：选蛇很重要，一定要选择乌梢蛇或者蟒蛇。因为这两种蛇的肉是比较厚实的，而且味道很鲜。
将蛇砍成小段，用开水焯一遍去腥味（这一步可以不用焯水，不过我吃过没有焯水的，腥味比较严重）；准备好香料（八角、山奈、桂皮、香叶、小茴香）和蒜瓣，姜切片；锅中放油烧热，放入蛇段炒一下。加入料酒、生抽、老抽、白砂糖和适量清水，把香料放进去，小火焖半个小时左右。接着把切好的大蒜和生姜放入锅中，继续小火煮上十分钟。最后，可以根据个人口味调入适量胡椒粉就可以了。 我吃过最好吃的蛇宴是在一家叫“老柳风味餐厅”里吃的。这家店在道县菜市场内，很小的一家店，但是非常火爆，去晚了很有可能吃不上的哦！他们做的蛇是用砂锅煲的，味道真的很赞！！建议去的时候加点辣椒，那个滋味绝赞啊~
再来讲讲这道菜的由来和典故。 清朝康熙年间，乌梢蛇与蟒蛇被列为了皇室贡品，专门供给皇族食用。后来，皇帝南巡时来到道州，道州的官吏为了迎合皇上，特意办了一场御膳堂会，将用蛇做出来的美味佳肴一个接一个地呈到皇上面前，恭候龙颜大悦。当时最出名的一道菜叫做“三蛇踏雪”，是把沙龟、乌梢蛇以及蟒蛇肉放在一起做成的一道大拼盘，皇上一看这盘子太小，就说要吃肉却只有这么点地方怎么行呢？旁边的太监听说后，灵机一动，立马命人重新换了一个大些的碟子来装。就这样，一道普通至极的家常小菜居然成了皇家贡品。自此以后，“三蛇踏雪”便成了道州菜中最负盛名的菜肴之一。