辣椒用什么做好吃？
我是贵州人，我家那个地方气候很适合种植辣椒，我们那里几乎每家都种有几块辣椒地，每家的菜园子里也会栽种几棵辣椒树，用家里人说，那几乎是万能的，可以炒肉、烧鱼、蘸水、油辣椒、剁辣椒、泡椒…… 反正我吃过最好吃的辣椒做法就是辣椒酸菜汤，这个味道是我小时候最好吃的了，每次吃饭都要喝2大碗。
制作方法也简单，把辣椒和酸菜一起下锅煮啊，加点猪油会更香，记得不要放盐，因为酸菜是咸的嘛！ 我最喜欢的是小米椒，因为很辣很好吃，而且颜色也很漂亮，所以一般是用来做沾水的，比如说凉拌米线或者是凉粉的时候放少许小米椒圈是非常提味的。
还有一种野生的辣椒，叫做海椒，是很小的个，而且比较脆，白色的，这种一般是用火烧熟了再拌着吃的，我奶奶最常做的海椒吃法是烤熟后拌面粉或者拌玉米面蒸熟吃，又酥又辣，特别好吃！ 这个辣椒除了可以吃还可以泡水里种蘑菇呢。
总之辣椒在我们那里简直就是万能的，随便一种做法都能吃得让你舔手指！ 对了，还有一种辣椒做法也是我最爱之一，就是用青椒和各种食材一起炖着吃，我记得小时候经常看见奶奶用青椒炖猪手，或者是炖猪蹄，好香喔！ 有人喜欢吃辣，自然也有人不喜欢吃辣，那么讨厌吃辣的怎么办？其实最简单的办法就是在制作辣椒的过程中，不去放盐以及其它的调味料。因为我们平时在炒菜的时候放入的盐其实是很有讲究的，比如有些蔬菜是不适合在炒制的过程当中放入过多的食盐的，这样不仅会影响到蔬菜的口感还会影响到人体对某些矿物质的吸收。
不吃辣的你可以把辣椒做成泡菜啊，比如酸辣泡菜，这味道可是一绝，我爷爷就特别爱这道菜肴。 用辣椒和白萝卜一起泡在坛子里面，加入花椒、姜米、蒜泥等等，一个星期之后就做好了，吃起来酸酸辣辣蛮好吃的。