豌豆蒸蛋怎么做好吃？
用料 豌豆（鲜）80g，鸡蛋2个。
辅料 香葱适量。
调料 色拉油、食盐、味精、香油适量。
做法步骤 1.豌豆洗净，放入清水中浸泡至软；香葱洗净切成葱花。
2.鸡蛋打入碗中，充分搅打均匀。
3.将豌豆泥滤去水分倒入蛋液中，加入盐、味精和色拉油搅拌均匀。
4.蒸锅加水烧开，将碗放入锅中隔水蒸15分钟左右至熟，食用时撒上葱花即可。
小提示
1.因为豌豆中含有大量碳水化合物，所以一次不宜食用太多，以免引起肠胃不适。
2.蒸制的时间要根据鸡蛋的大小来决定，太大容易老，太小不够熟。
3.如果没有香葱也可以用香菜代替。 豌豆的营养价值 豌豆又名青豌豆、蚕豆，属豆科植物。原产于欧洲及地中海地区，我国大部分地区均有栽培。
豌豆在开花期至结荚期需水量比较大，栽种时最好选择水源充足、灌溉方便的地块。生长期需要充足的阳光和营养，尤其是结荚初期，如果肥水不足，会导致落花落果严重，影响产量和品质。
豌豆富含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2 、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素，其中蛋白质含量与肉类相当，氨基酸含量高于水稻和小麦，是优质的植物蛋白来源。
豌豆中还含有多糖、皂甙、花生四烯酸、胆碱、山柰酚-3-葡萄糖苷等多种活性成分，具有抗菌消炎、抗肿瘤、降血脂和抗氧化等作用。
《本草纲目》记载，“豌豆利小便、止渴……治痰嗽，消渴”。可见，古代医书早已记载了豌豆的保健功效。
如今，人们生活水平不断提高，对健康的关注度越来越高。作为药食同源的豌豆，其市场需求量逐渐增长，发展前景十分广阔。