鸡肉有什么火锅好吃？
作为一个无鸡不成宴的民族，自然对炖鸡汤有一套讲究的方法。在云南西双版纳，有这样一个习俗：客人来到主人家做客，主人要先给客人炖只鸡汤喝。这不仅是主人家待客的诚意，更是因为鸡肉和鸡汤被赋予了“吉祥如意”的含义。 云南人对炖汤是认真的。选一只合适的鸡，用正确的火候、时间炖制而成。这样熬出来的鸡汤才能清透、醇美、不油腻，喝起来才够鲜香。 在众多禽类中，土鸡肉是最适合炖汤的。土鸡肉中含有氨基酸、蛋白质等成分，具有温中益气、补虚劳、壮筋骨的功效；土鸡蛋则含有丰富的卵磷脂、固醇等成分，有很好的滋补功效。 用土鸡肉炖出的汤味道更清香，没有腥臊味。而且肉比较厚，吃起来很有嚼劲，骨头的比例也比较多，越嚼越有滋味。 如果炖汤用老母鸡，不仅腥味重，肉质也很硬，很考验牙口。 但如果你是喜欢醇厚口感的人，也可以选择老母鸡。用其搭配党参、山药、当归等药材，炖上一锅补血益气、养阴生津的鸡汤，冬天喝一碗，浑身都是暖暖的。
除了土鸡外，三黄鸡也是炖汤的好材料。三黄鸡属于肉鸡，肉质细嫩，容易消化，适合体质虚弱、脾胃虚寒的人食用。如果加入黄芪、生姜一起炖，更能促进血液循环，改善畏寒怕冷的症状。但要注意的是，炖汤的鸡肉不要焯水，否则会丢失更多的营养。 除了一整只鸡可以炖汤之外，用鸡肉做馅儿也是一个不错的选择。在东北，饺子可是比面条更加受欢迎的主食。而用鸡肉搭配蔬菜做馅，包裹在薄薄的面皮里，软糯适口，鲜香味美。