家常豆腐能放过夜吗？
在北方，提起豆腐脑，那可是具有传奇色彩的美食，因为它的做法很特别，将豆浆煮沸后，不进行任何凝固，而后放上白糖就大功告成，豆腐脑既有豆类食品的清香甘实，又有发酵后的一股甘甜滋味，无论从口感还是质感都堪称一流，而且豆腐脑的营养也很丰富，经常服用可增加人体细胞活性，还有助于延缓衰老。
豆腐脑是中国特色的一道美食，它和豆腐一样，是一种大豆制品，是由大豆制成的最古老、最天然的食品之一，不仅有增加营养，而且还能预防高血压，而吃豆腐脑时最好不要太晚，否则会对人的睡眠造成影响，并且在吃豆腐脑时不要放入猪油，不然会增加大肠癌的风险。
食用豆腐脑的注意事项
1、 吃豆腐脑不能吃猪肝
豆腐脑里含有多种矿物质，动物氨基酸，对身体有很好的补益作用，然而猪肝中含有的铜、铬、锌等金属离子，会使蛋白质中的氨基氧化分解，使豆腐脑营养价值降低；经常食用猪肝，会降低人体对铁的吸收，造成缺钙；猪肝中的胆固醇含量较高，因而多食猪肝，会提高心电图的正常范围中的心肌缺氧的数量，而引起心血病人不良反应。《本草纲目拾遗》载：“久食肺痰多病，肝气眼目昏暗，不宜多食。”
2、吃豆腐脑不能喝菠菜
菠菜和豆腐脑一起食用会损伤脾胃的阳气，不利生长、发育。据《每日引经》记载：“菠菜猪血，不利大病愈。”
3、 不恰当的食用香蕉和控制食量都是错误的
有些人喜欢把豆腐脑作为放松与休闲时的佳肴，这是一项极为错误的做法。因为豆腐脑中含有极为丰富的蛋白质，而如果进食过多，人体就无法一时摄入过量的蛋白质，加重消化道负担。另外，食用过多豆腐脑还可使人体出现蛋白质过剩、脂肪过量和矿物质摄入过量等不良现象，形成高胆固醇，还可能诱发肿瘤、心血管疾病等。
4、 糖尿病人要禁食
糖尿病人要禁食，即使不吃猪肉，也会有些油脂进入豆腐脑中，而且其蛋白质的分解，会产生大量耗氧的氨基酸，不利于血糖控制。
如何保持豆腐脑的美味和营养
豆腐脑不能久煮，否则会破坏其中的蛋白质，使其不能呼吸，失去鲜味，而且会破坏其中的钙、磷等微量元素，故我国有“炒蛋炒豆腐，何须鸡蛋皮？”的谚语，这是有道理的。有些人专门喜欢将豆腐脑和猪肉一起吃，认为这是最适合老人和孩子吃的佳肴，其实这是很不科学的。猪肉和豆腐搭配，会形成砒霜，危害甚大。对于肠胃不好的人，吃豆腐脑还需注意，一定不要与含有碳酸钙的牛奶或菠菜同吃，而且如果在吃豆腐脑的同时，还吃辣椒，则会造成消化不良。
所以，为了能够继续品尝到美味与健康，还是不要过夜的豆腐脑为好。