盐水大虾怎么煮好吃？
这个虾啊，我小时候吃过最新鲜的，是我奶奶在河边抓的。 鲜到啥程度呢？就白煮了以后，不用蘸料都好吃到哭。 后来长大了嘛，也就吃不到那么新鲜的大虾了。但是还是能吃得到，比如这个盐焗大虾。 用盐水煮熟了，再晒成干。这样做出来的虾，味道还是很不错的。
其实这个盐焗大虾做法非常简单，就跟做薯条差不多，用油炸熟之后，沥干油，然后拌上辣椒面和花生粉，好吃的很哪！
当然，这个做法是四川那边的，我是借鉴一个四川朋友做的。至于广东这边有没有这种做法，我就不太清楚了。不过按照道理来说，这种用炒香的原料来腌制咸水海鲜的做法，应该是岭南菜系的特色。
因为我老说粤菜清淡，可是实际上也有重口味的菜式呀，比如这个咸鱼菜。 就是用咸鱼和蒜子一起熬上一两个小时，把香味熬进鱼肉里。这个做法跟湖南的烟熏腊肉是一个道理吧，都是通过焦香来激发食材本来的香气。
不过这个咸鱼菜做起来就比较麻烦了哟，要准备很多香料，然后还得上锅蒸。 除了上面两个，还有一个虾干的做法也特别适合在家里做。那就是梅菜扣肉的做法拿来做虾干。先把虾干蒸熟，然后把梅菜扣肉的汤汁倒进去，拌匀了吃，那也是鲜到掉眉毛。