鱼柳蒸着好吃还是炸着好吃？
我是很喜欢吃鱼的，所以各种做法都尝试过。 先说最传统的做法：糖醋鲤鱼。需要准备的材料有鲤鱼一条、醋500克、白糖400克、酱油100克、葱段20克、姜10片、大蒜8瓣、干辣椒6个（个人口味重的可以再增加）、花椒30粒左右、鸡蛋一个。
第一步肯定是杀鱼去腥。把买回来的鲤鱼清洗干净后，两面分别划上口子；准备好葱段和姜片，用刀轻轻的刮一下鱼腹部的黑膜，冲洗干净后，放入碗中，倒入适量料酒，腌制10分钟左右。
第二步是给鱼肉上浆。从碗里面取出腌好的鱼，沥干水分，加入盐、胡椒粉、蛋清和淀粉抓匀，让鱼肉充分的吸收配料，静置待用。（如果时间充足，可以让鱼肉充分吸收配料的味道，静置30分钟以上更佳） 第三步是制作糖醋汁。这步很重要哦！想要做出酸甜适口的糖醋鲤鱼，酱汁的比例很重要。用白醋4勺、白糖3勺、酱油1勺调成酱汁备用。
第四步就是油炸了。锅中加入适量油，烧至五六成热时，改小火，把裹好淀粉的鱼逐条放入锅中，炸至表面酥脆，颜色金黄，就可以控油捞出了。
第五步是烧制。锅底留少许油，放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，然后倒入调好的糖醋汁，大火烧开转小火，熬至浓稠，把炸好的鱼再次放入锅中，使每条鱼都能够裹上一层酸甜的芡汁即可。
做好的糖醋鲤鱼外酥里嫩，口感酸甜清香，真的很好吃！ 除了糖醋鲤鱼外，用鱼骨和鱼头可以做汤喝，鱼排可以用来烤制，做成烤排骨，味道也不错。
再说蒸鱼。用鱼柳做蒸菜很方便，只要处理干净，不用刀背拍松，直接上锅蒸熟就可以了。在鱼身两侧打上花刀，这样更容易入味；鱼身抹上生抽和食盐，放在盘中，下锅清蒸。
出锅后可以撒葱丝、生姜丝，淋热油激香，也可以适当浇点蒸鱼豉油提味。 用鱼柳做的蒸菜还可以尝试下鱼腐炖豆腐，先用油锅把鱼泥炒熟成馅，再加入适量豆腐渣，调味成糊状，装入容器中，上笼蒸熟成羹，这道菜入口即化，很鲜。