麻辣烩菜怎么做好吃？
2014年做的一锅，现在回看，当时技术已经比较成熟了 麻麻辣辣超级好吃！ 原料：长茄子、土豆、辣椒（线椒、朝天椒都可以）、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、剁辣椒、酱油、醋、鸡粉、盐、白糖
做法及步骤： 准备食材，这个真是万能搭配，什么蔬菜都可以放进去煮啊！ 茄子和土豆去皮切滚刀块，线椒去籽切成段，姜蒜切片。 锅内烧油至七成热时，放入茄子和土豆炒熟，这时可以放一点郫县豆瓣和剁辣椒增加香味，然后盛出待用。 这个阶段可以准备蘸水了，小碗中加盐、糖、生抽、香醋、少许味精调成蘸水备用。
在刚才的锅底加入开水，将豆瓣酱和剁辣椒中的香辣味煮出来。 然后放入花椒、姜片、蒜片用中火煲制，等香料味道出来后，把切好的线椒放入锅中一起煮(不喜欢吃辣的不用放)。 煮大约5分钟，汤汁变浓后，放入调好的蘸水搅动一下就可以关火盛盘了。 如果喜欢香菜或者葱的香味，可以在蘸水中放少许香菜或香葱。