什么牌子的下饭菜好吃？
@知乎美食 我的答案必定是剁椒鱼头的下饭牌！ 首先，我喜欢吃辣；其次，我喜欢鱼肉的鲜美和剁椒的味道融合在一起；我能就着这个鱼头吃两碗米饭！
剁椒鱼头是湖南菜，据说起源于清朝道光年间的长沙府馆子“火宫殿”。“无鸡不成宴，无鱼不成席”，说的是过去富裕人家宴请宾客，餐桌上必有一鸡一鱼，这鱼便是剁椒鱼头了。
现在的剁椒鱼头已经不仅仅是湘菜馆子里的常客，它随着湖南人走南闯北，在各地都开办了分店。你甚至可以在一些快餐店找到它的身影。不过要说起正宗，还是得算湖南本地。我在湖南当地吃过很多家，觉得每家味道都不错。不过现在回到北方，只能在网上买点半成品解馋了。 一般网上卖的剁椒鱼头，都是这么大个子的。
我自己做过几次，也买了不少成品。个人感觉最好的要数湖南特产张新发旗下的“湘润斋”品牌的剁椒鱼头。
首先它是即食型的，不用蒸也不用煮，打开包装扑鼻而来的都是剁椒的香气。轻轻拨开上面一层绿色的葱段，露出白里透红的鱼头和晶莹剔透的米饭来…啊～太诱人啦！ 我喜欢用筷子夹起一块鱼肉，放在嘴里慢慢咀嚼。鲜美的鱼肉混杂着剁椒的酸辣味儿，一口咬下去就仿佛让人瞬间掉进了湘菜的辣椒海子里。那滋味儿……啧啧啧，简直了！
除了单独吃，我最喜欢的吃法还是拌面条。用勺子刮去多余的剁椒，把鱼头沾满鸡蛋液后再裹上一层面包糠，下锅炸至金黄酥脆，然后搭配着葱丝、姜丝、香菜末，拌上煮熟的面条，再来勺湖南特色的剁椒蘸水，咦，简直就像湘菜馆子里老板亲自做的味道哇！