怎么炒菜心才好吃？
很多人都不喜欢吃菜心，包括我女朋友，觉得太老，嚼不动……其实啊，只要掌握好方法和技巧，青菜也可以炒得香脆爽口~ 先说做法吧～准备一颗白菜心（别的青菜也是可以的哈），蒜姜切粒，干辣椒剪成小段儿； 烧一锅开水，把切好的白菜心放进去汆烫，这里要注意哈，烫的时间不要太久哦，刚熟就捞起来沥干水分备用；锅里热油，爆香葱姜蒜和干辣椒段，然后倒入白菜心，大火快炒一两分钟的样子；最后调入生抽、盐、白糖和鸡汁提鲜，翻炒均匀即可出锅啦！是不是很简单呀~~~
再来说说怎么样做才能保持青菜脆嫩的口感呢？首先，在清洗青菜的时候千万别用热水焯烫，这样会破坏蔬菜中丰富的维生素，最好是用流动的冷水冲洗干净。 烫菜的时候一定要注意时间，刚刚熟透就好，不能太久了，不然颜色发黄口感发柴就可惜了。另外，有人说油炸青菜能保证青菜酥脆，其实不然，高温油炸会让青菜产生丙烯酰胺有害物质，还是不提倡用油煎炸。
那有人问了，不放油锅直接炒也不行吗？也不是不行，只是直接大火快速翻炒会导致青菜中的水分流失而变得干巴巴的没味道，所以最好的办法还是要保持锅中持续升温的状态，让水汽在锅里慢慢散发，这样既能保证青菜脆嫩的口感，其中的水分也不会流失。
希望我的经验对你有帮助哟～#我是靠谱好青年##分享你的健康食谱#