肉末弄什么好吃？
我是很爱吃肉的，不管是猪肉、羊肉还是牛肉，我都很喜欢。但是要说最喜欢吃的肉却是猪肉。为什么喜欢吃猪肉呢？因为猪身上好多部位都能吃，而且做出来都特别好吃。就比如说五花肉吧！肥瘦相间的五花肉做出来的菜肴是最美味的，红烧肉、粉蒸肉、炸酥肉等等都是用了五花肉的。
但是用五花肉做的美食有很多，我最喜欢吃的却是一道用五花肉和豆腐一起做的美食，这道菜是我和妈妈一起发明做出来的，叫作“五花肉烧豆腐”，下面我来分享一下做法。 这道菜肴的做法其实是很简单的，不需要什么技巧，把食材准备好，然后按照步骤来操作就可以了。 准备食材：五花肉、老豆腐
第一步：先把买回来的五花肉清洗干净，然后冷水下锅，加入姜片和葱结焯水，水开后撇去浮沫，再煲半个小时。这个时候的五花肉已经可以去腥了。
第二步：五花肉焯完水后取出，用清水冲洗干净，然后把五花肉的皮刮干净（不刮皮的话，五花肉吃起来会感觉很腻） 第三步：把处理干净的五花肉捞出，沥干水分，然后改成刀块状或者薄片状备用。 第四步：老豆腐清洗一下，切成厚片，然后用刀在豆腐表面划十字花刀，方便入味。
第五步：起油锅，油可以稍微多一点，油温升高后加入冰糖炒糖色，等到全部融化并且变成焦糖色后，倒入切好的五花肉翻炒均匀，再加生抽、老抽、豆瓣酱调味，然后加入热水，水量没过食材就好了，最后放入豆腐，盖上盖子煮一会儿。（这里加入的热水最好是烫热的，这样不会让食材遇冷收缩）
第六步：等汤汁变得黏稠，就可以加盐提味，然后大火收汁，最后撒上葱花点缀即可。 一盘美味的下饭菜就做好了，是不是很简单？我喜欢吃得肥肉部分软糯可口，瘦肉部分有嚼劲而不柴。但是有些人可能不喜欢吃太肥的肉，那么可以选择纯瘦肉来做，不过口感可能会差一些，会感觉有点干巴巴的。
一、肉末豆豉酱炒鸡蛋。
材料：豆豉酱，肉末，辣椒，鸡蛋。 做法： 1、辣椒洗净，切成细丁待用。鸡蛋加盐和一点水打散。 2、油烧热后下肉末炒散，下入豆豉酱炒香，下入辣椒丁翻炒，把辣椒炒蔫后倒入鸡蛋液。 3、炒好的鸡蛋盛到盘子里，撒些葱碎即可。
二、酸辣肉末包菜。
材料：猪瘦肉150克，包菜500克，泡椒30克，生姜1小块，大蒜6瓣，干辣椒15个，食用油适量，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。 做法： 1、将猪瘦肉洗净切成末；生姜洗净切成末；大蒜去皮洗净切成末；干辣椒切成丝；包菜洗净撕成小块；泡椒切末备用。 2、坐锅点火，待油热后放入肉末炒散，再加入生姜、大蒜、干辣椒丝、泡椒末煽香，倒入包菜炒匀，再加入酱油、味精、精盐炒至熟透装盘即可。
三、冬瓜肉末蒸蛋。
材料：冬瓜100g，鸡蛋2个，猪肉40g，姜1片，葱1棵，生抽1茶匙，生粉1茶匙，凉开水50ml，水1茶匙，植物油1茶匙。 做法： 1、冬瓜去皮去籽，切成5mm左右的薄片，姜切成细丝，葱切葱花，猪肉剁碎成肉末，调入生抽搅拌均匀腌制约10分钟。 2、鸡蛋打入碗里，搅散后加入凉开水（鸡蛋和水的比例为1：1）和生粉再次搅散备用。 3、在冬瓜片上淋上腌制肉末的生抽，再均匀地铺上肉末。 4、把搅散的鸡蛋液过滤后淋上冬瓜上，大火蒸约10分钟，出锅后撒上葱花即可。
四、干锅有机花菜。
材料：五花肉200克，有机花菜500克，红椒10克，蒜瓣5克，干辣椒5克，生抽10毫升，郫县豆瓣10克，耗油5毫升。 做法： 1、五花肉下锅焯出浮沫，煮10分钟，切成薄片，辣椒切圈，蒜拍一下，花菜洗净掰小朵焯水3分钟待用。 2、锅内下油，下五花肉煸出油份，下豆瓣辣椒碎炒香，下花菜炒匀，加入生抽，耗油，辣椒，蒜瓣调味，炒一分钟起锅放入干锅中。
五、小炒平菇。
材料：平菇700克，盐4克，油15克，蒜苗100克，生抽20克，鸡精1克。 做法： 1、平菇洗干净，切条，热锅凉油，油热8成下平菇翻炒。 2、炒至平菇发软，加入生抽翻炒。 3、加入盐翻炒。 4、加入蒜苗翻炒。 5、加入鸡精翻炒均匀即可。
六、酸辣猪皮。
材料：猪皮200克，莴笋150克，青、红尖椒50克，老姜、蒜片、香菜10克，鸡精1克，味精1克，白糖2克，胡椒粉5克，花椒油1克，老醋20克，红油15克，盐适量。 做法： 1、猪皮文火炖至软烂，切丝备用，青、红尖椒切丝，莴笋切丝 2、锅上火，加油爆香老姜、蒜片，下入猪皮丝，烹入老醋，加入高汤调味，大火收汁，撒上香菜即可。
