怎么煮福寿鱼好吃？
“福寿鱼”就是罗非鱼，南方常见的淡水鱼类，体侧扁，呈银色，刺少肉质鲜嫩，营养价值丰富，具有滋阴补肾、润肺止咳的功效。 罗非鱼的做法很多，味道也非常好，下面推荐一道家常炖罗非鱼的制作方法：
原料： 罗非鱼1条（约500g），玉米粒25g，豌豆25g，胡萝卜25g，豆腐250g
辅料： 食用油适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉少许，香葱末适量
做法： 1.将买回来的罗非鱼处理干净，刮去鱼片，然后用清水冲洗干净，控净水份备用； 2.将胡萝卜去皮洗净切成片，豆腐切小块，香葱、生姜分别用清水洗干净后切片备用； 3.热锅热油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，把切好的豆腐、胡萝卜和玉米粒、豌豆下锅炒匀，然后加入足量的清水，再把鱼头和鱼骨放入锅中一起炖煮； 4.汤汁沸腾以后，把清洗干净的鱼尾和鱼肉下锅，鱼肉下锅以后，烹入料酒，然后再依次加入生抽、老抽和糖调味，最后撒上一把葱花就可以出锅了。
【小贴士】 罗非鱼的腥味比较多，所以处理的时候需要仔细一点。如果担心有腥味，可以在清洗的时候加点面粉或者淀粉，这样能吸附掉更多的腥味物质。 炒豆瓣酱的时候，一定要用中火，并且不断地用筷子搅拌，以免豆瓣酱烧煳产生异味，影响菜肴的口感。 如果喜欢口味重一些的，可以在烹饪的过程中，适当多加点生抽和老抽。