鱼胶要怎么煮好吃？
花胶也就是鱼胶中的其中之一，它主要存在于深海鱼的鱼肚中，由于营养价值高，所以受到了很多人的喜爱。那么鱼胶要如何烹调才能最好吃呢？ 鱼胶的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、镁等矿物质，另外，还含有人体必需的氨基酸，特别是赖氨酸的含量比较高。而且，因为鱼胶属于深海鱼类食材，因此含有的不饱和脂肪酸含量也是比较高的，比如EPA和DHA。
不过，鱼胶虽然是鱼类食材，但是味道却是甘平的，口感很嫩，没有什么腥味。这是因为它在制作的过程中经过蒸、炖的方法去腥后，再经过长时间熬煮，鱼肉中所含的油脂会充分溶解在汤水中，从而产生浓郁的味道。 但是直接炖出来的鱼胶味道会比较淡，可以加入适量的牛奶、豆浆或者糖水来增香，也可以加入少许的糖或盐来调解口味。如果想要口感更丰富的话，还可以加入绿豆、花生或者红豆一起炖煮，这样有粥也有汤，吃起来特别满足。
除了直接炖以外，鱼胶还可以煎炒烹炸来做菜，比如在煎炒的时候加入葱蒜爆香，然后再放入剁碎的鱼胶一同翻炒，最后出锅前加入青椒或者是萝卜，这样就能够起到去腥提香的效果啦。 如果做的量比较少，也可以做成零食来吃，把鱼胶打成汁，然后加入鸡蛋、面粉、淀粉、盐调成糊状，下锅摊成煎饼，再用辣椒酱、甜面酱、香葱拌着吃，咸香的鱼胶搭配香辣的辣椒酱，一口咬下去满口生香。 当然，最传统且最好吃的做法，还是清水煲。首先把鱼胶用清水泡发，一般需要24小时，中间记得换水哦。然后把泡好的鱼胶放进锅里，再加入适当的水和食材，用文火慢慢煲熟，最后调味食用。注意千万不能用高压锅！ 用清水煲能最大程度保持鱼胶的营养成分，香味也不会流失。如果喜欢喝汤可以多加点水，如果爱吃干一点的就少加水。 当然，除了煲以外，用蒸和焖也是可以的。