板栗仁怎么炒好吃？
先给你看个栗子炒得好的样子~ 是不是看上去特别诱人，像小太阳一样！ 这可是我花了整整一个早上做出来的哦～ 过程如下：
（1）首先把买来的新鲜栗子冲洗干净后放入器皿中。 我买的栗子是比较干的，所以用清水冲一下就可以啦。 如果是很湿的栗子，建议用温水或者冷水浸泡一会。 （2）然后倒入足够多的盐，用力搅拌，让每个栗子都裹上盐水。 这一步主要是给栗子“脱衣”去涩。因为生栗子外表有一层薄皮，非常难剥，而且味道涩涩的。通过盐水浸泡之后，再动手剥就没那么费劲了。
（3）接下来就是把沾满盐的栗子放到蒸锅里大火蒸熟。 这里要注意时间跟火候哦。要没过栗子，大火煮开之后转小火慢慢炖。我大概蒸了半个小时左右吧，栗子就很容易剥开了。 (4)最后一步就是炒制了。倒少许油入锅烧热，放生姜大蒜片爆香，然后把蒸熟的栗子放进去开小火慢慢翻炒。 等到大部分栗子已经变熟并且手能感觉它的温度不高时，可以加入少许白糖提味～ 炒制的目的是让栗子成熟并杀菌，同时可以让口感变得更香甜。但是炒制的油温一定要控制好，不能太热否则会烧焦变色影响美观和风味。 如果不想自己动手做的话，也可以买个现成的板栗仁。我买过怀庄的板栗仁，味道不错。但是自己做的才最放心哦。