我们这里没有海，所以只有淡水鱼，一般就是草鱼，鲤鱼，鲫鱼比较多，做法也很多，糖醋鱼、红烧鱼、清蒸鱼、醋溜鱼段等等 要说最好吃的那肯定是清蒸鱼了，保持鱼的原味，加上酱油的鲜、姜蒜的去腥提香，配上葱花，一口咬下去，那真是回味无穷啊！ 但是说到最正宗的做法，那还得是潮汕砂锅鱼汤！ 把新鲜鱼片(去皮去骨)直接放进热腾腾的砂锅里面，加点蒜泥，一勺酱油、一勺胡椒粉就可以了，撒点香菜，一碗热气腾腾的鱼汤就做好啦！尝一口，鲜美至极有木有啊！
如果是大黄花鱼，我觉得做酸辣鱼头比较好，可以试试这2种方法： 1.先把鱼头煎一下，炒辣椒和泡椒，再烧开水煮鱼头，放酱油、醋和豆腐，煮熟后撒葱花； 2.用酸菜和剁辣椒炒熟后，放鱼脑袋和鱼肉，加少许水煮沸即可。 这个要趁热吃，味道棒极了！
房淇颖优质答主大黄花鱼味道鲜美营养价值高，无论是怎样烹饪出来的菜肴都是十分的可口的。但是大黄花鱼到底采用什么烹饪方法味道更好却成为了许多吃货们所纠结的一个问题。
大黄花鱼烹饪方法，蒸比炖好吃，一般家做的炖大黄花鱼加很多佐料，味道好但也掩盖了鱼本身鲜美的味道。蒸大黄花鱼，一般用葱姜简单做蒸煮后的蘸料，更加突出了大黄花鱼本身鲜味。吃着也感觉清淡不油腻。大黄花鱼无论炖着好吃还是蒸着好吃，关键还是吃它鲜美的味道，一种很享受的感觉！
大黄花鱼烹饪方法：用生姜一块，切成姜丝；用葱白一段切成丝；红椒一小块切成细丝。切好的葱姜丝和红椒丝再切成粒。取一个盘子，放入切好的大黄花鱼，摆上切好的葱姜丝，入蒸锅大火蒸3分钟。大火蒸熟后取出，倒去蒸碗中的多余的汤汁，淋上生抽，再放上之前做好的葱姜红椒末和热油。一道清蒸黄花鱼做好了。
大黄花鱼烹饪技巧：蒸鱼尽量一气完成，中途不可端出揭开，因未熟透而中途揭盖加锅盖蒸，口感和味道大大逊色，时间上大黄鱼15厘米长的需要蒸15分钟。
烹饪大黄花鱼小贴士：鱼肉细嫩、味道鲜美、营养丰富的黄花鱼，是我国产量较大的经济鱼类之一。它富含蛋白质、糖类、脂肪、矿物质以及维生素B族和尼克酸，有补五脏、驻颜色、聪耳明日之功效。鲜品和干制品皆可供食用，制作的鱼油是极好的滋补品。食用的时候一定要注意烹饪好哦，内脏有毒。
