螃蟹怎么糊才好吃？
“炒”是使用最广泛的方法，如辣炒、清炒、豉椒炒，还有我们这儿特色的炒蟹粉。下面介绍几个“炒”的做法。
1. 清炒 食材准备：梭子蟹2只，葱花少许。
制作过程：将梭子蟹洗净，切成块状；锅内放油加热，放入葱花煸香后放入蟹块，炒至变色后，放适量盐调味即可出锅。
2. 香辣炒 食材准备：梭子蟹2个，姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋各适量。
制作过程：把螃蟹洗净，斩成块状；葱切段、姜切片待用。热锅内放入葱段、姜片、干辣椒、花椒爆香，加入豆瓣酱和蟹块，炒出红油后，烹入生抽、醋、白糖，加入少量热水，焖5分钟左右，收干汤汁即成。 注意油温不要太高，以免炸焦。
3. 豉椒炒 食材准备：梭子蟹2斤，豆豉、剁辣椒、青椒、大蒜各适量。
制作过程：将梭子蟹洗净后切开；青椒去籽切菱形；大蒜拍松、豆豉略泡水沥干。热锅下油，先放蒜茸、豆豉、剁辣椒爆香，再放青椒炒香，然后倒入切好的蟹块翻炒，加料酒、酱油、糖入味，以芡汁勾芡，待熟后撒上葱花即可。