猪肉油渣怎么做好吃？
以前没有冰箱，冬天到了，买回来的肉一时吃不完，家里又没有冻房，怎么办？ 把肉切成大块，和着八角一起炖，煮熟了捞出来，放在太阳下晒得干干的，用来炒辣椒、做馅儿都是极好的。 要是夏天呢，肉放不了几天就坏了。这时可以选几块五花肉，切成薄片，拌上葱花蒜泥等作料，调成糊状，在锅里摊成薄薄的小饼吃起来。
现在条件好了，有了冰箱，肉坏的几率很小。但是有些人依然保持着过去的做法，因为味道真的不错。 在所有的食材中，有一种东西和猪油特别搭，它就是豆瓣酱。把猪油熬得滚烫，浇到切好的豆瓣酱上面，顿时香气四溢。用这样的方法做出来的菜叫做“水煮肉片”或者“麻婆豆腐”，都好吃极了。
除了豆瓣酱外，还可以用黄豆酱、甜面酱来腌猪肉，做菜味道同样一级棒。 用猪油做饭，最方便的是做汤。青菜豆腐汤清清爽爽，里面有一块块的油脂，浮在表面，好像洒了一点蛋黄液，看起来就很诱人。喝一口，鲜甜的口感瞬间弥漫开来，让人回味无穷。
不过，现在生活条件好了，人们吃得越来越讲究，这种用猪油做的饭渐渐被淘汰了。我已经有好多年没有做过。但是每次回娘家，母亲总会做一些给我们吃。她说，用猪油做的饭有营养，孩子吃了长得快！ 小时候，我家穷，我又是姐弟几个中最小的一个，所以父母对我格外疼爱。记得有一年，妈妈买了半斤猪花（即猪身上最嫩的脂肪）给我煎荷包蛋吃。那时我才5岁，不知道这肥腻腻的半斤猪花到底值多少钱，只是觉得好吃极了，直到如今仍然记忆犹新。