猪尾巴怎么吃好吃？
要挑选好的猪尾哦~ （怎么挑我在之前的答案里讲过了，这里就不赘述了） 买回猪肉后，处理猪尾也是很重要的。 一般我们在市场或者超市买的猪尾都是已经处理干净的，但是处理的干净不代表没有腥味，所以我们可以再用清水冲洗干净，然后浸泡在清水中。 （如果买到没处理的猪尾就更好了！自己处理一下很方便的，我平时都是这样处理猪尾的：先用刀将其刮洗干净，然后再用清水浸泡一会即可）
接着，我们就可以开始烧菜了。 由于猪尾的味道比较“厚重”，不适合过于清淡的烹调方法，因此比较推荐的做法是：红烧、卤制或者是炖煮。 【制作步骤】
①先把猪尾剁成小块儿，放入冷水锅中煮开，去除血沫；
②往锅里加入八角、桂皮、香叶和辣椒，再加入适量生抽、老抽和冰糖，大火烧开转小火炖1小时左右；
③出锅前根据个人口味加盐调味，撒上葱花点缀即可。
除了直接吃之外，还可以做成麻辣猪尾，香辣猪尾，凉拌猪尾等等。 例如：把猪尾捞起晾干水分，加入花椒粉、辣椒粉、胡椒粉等调味料拌匀之后，腌制20分钟就可以拿出来下酒啦～