蜜汁叉烧怎么煮好吃？
作为一个在叉烧和烧鹅领域都拥有专业证书的人，这个问题简直是为我而设的！ 之前我写过一篇很详细的叉烧做法，里面用到了非常多的专业的烹调术语和常识，这篇回答就免去了那些繁杂的专业词汇，用最简单的话来告诉你如何做出好吃的叉烧！ 看完这篇文章，你也能自己判断出市面上售卖的叉烧到底水平如何了！
1.选料 上等五花肉（前胛后臀肉）是制作叉烧最理想的原料。当然肥瘦相间的五花肉也可以。 注意不要选择五花肉下面带骨头的地方，因为肉质纤维受到刺激后会很难入味。 好的叉烧应该颜色红润，充满光泽感，这样的叉烧才是成熟的，吃起来才会香甜软滑。
2.处理 切好的叉烧腌制前要用流水冲洗干净，这样可以更好地入味。 如果有血水流出，可以用冷水浸洗一下，防止变色。 用冷水浸泡是为了让食材更加鲜嫩，很多人不明白其中的道理，直接用热水去烫，这样很容易把里面的营养元素给破坏掉。
3.调味 叉烧的最佳调味比例是由盐、味精、老抽、柱候酱、白糖这五种调味料搭配而成的。不同的酱料有着不同的作用，其中，老抽和柱候酱的主要作用是上色，白糖主要是提鲜，味精和酱油都是增味剂。 另外，我还教给大家一个判断用料是否纯正的小技巧——看配料表！如果配料表里只有几种常见的调味料，说明用料是比较正宗的；若配料表非常复杂且看不懂，那就说明其中可能添加了其他成分，并非纯天然的香料。 这里需要注意，五种调料的量是按顺序放，而且只需要放一种即可，比如放了生抽，就不用再放老抽了。
4.烹饪 锅中加水，放入腌制好的叉烧，大火烧开后小火炖1个小时左右（根据锅具的不同，火力的强弱，时间上下会有浮动）。 期间记得给叉烧翻个面，以免粘锅底。 看到这里，你是不是已经知道如何做出美味的叉烧了呢？
其实做饭也没有想象中的那么难，只要掌握了方法和窍门，你也可以做出美味佳肴！