斋鱼怎么做好吃？
一、酸菜鱼 食材准备： 草鱼一条（约重两三斤）、酸菜一小碗、香菜三棵、姜一块、蒜三瓣、泡椒六个、蛋清一个、淀粉适量 做法步骤：
1.处理鱼肉，把鱼片成薄片，用胡椒粉、盐、料酒腌制片刻备用；
2.锅里放油烧热，爆香剁碎的泡椒和蒜末，下入酸菜炒香，加入清水或高汤煮出味，打去料渣，下鸡蛋清调成糊状，放入切好的鱼片，小火慢煮熟透，放少许味精提鲜，撒上香菜段即可。 二、豆花烤鱼 食材准备： 鱼肉一斤、豌豆粉一块、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒若干、豆瓣酱一勺、生抽老抽各一勺、料酒两勺、白糖适量、醋少许、白芝麻一把 做法步骤：
1.鱼肉剔骨，鱼肉用清水冲洗干净，用少许食盐和料酒涂抹均匀腌渍二十分钟左右入味。
2.葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段，豆瓣酱剁细备用。
3.鱼肉用厨房纸巾擦干表面水分，粘上干淀粉，抖掉多余粉待用。
4.锅中放油烧热，下入鱼肉煎至两面金黄取出待用。
5.锅底留油，放入姜片、葱段、蒜片、干辣椒和花椒炒至香气四溢时，下入豆瓣酱炒出红油，接着倒入适量开水，调入白糖、白醋、生抽和老抽，将煎好的鱼肉放进去烧几分钟至入味。
6.豌豆粉用清水调和成糊状，慢慢淋入锅中煮至汁浓，撒入葱花和白芝麻炒匀即可食用。 三、水煮鱼片 食材准备： 草鱼一条、豆芽、莴笋、香菜、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒 做法步骤：
1.处理鱼片。鱼肉斜刀片成薄片。用适量食盐、料酒、淀粉和胡椒粉抓匀腌渍十分钟。
2.烫熟食材。另起锅，烧水，下入八角、桂皮、香叶和辣椒，大火烧开后转小火煮五分钟，捞出香料不要。
3.炸酱炒料。锅内添油烧热，下入豆瓣酱和火锅底料炒香，再加香辣豆豉炒出香味，加入适量清水煮沸。
4.炖煮入味。把焯过水的鱼片放到卤水锅内，小火炖十五分钟左右，待汤汁变浓稠，关火让鱼片浸泡在汤汁内入味。 5.浇汁出锅。锅内热油，放大葱段煸炒出香味后，将葱花和香菜末均匀地铺在鱼肉上面，再淋入热油的步骤叫做“浇汁”。
好啦~今天的分享就到这里啦~