咸鸡蛋哪里的好吃？
首先，我也是一个很爱吃咸蛋黄的人！ 以前住在外公外婆家的时候，每次吃饭的时候，如果上了煎蛋这个菜，外公都会给我单独再煎一个咸蛋黄的鸡蛋，那个时候没有觉得有什么特别的，就觉得很好吃~后来长大了，离开了家乡，在外面读书工作，才渐渐知道咸蛋黄的好处。开始自己买鸭蛋自己做咸蛋黄。
1. 把买来的新鲜鸭蛋清洗干净，晾干（注意千万不能有水）； 2. 用纸巾把鸭蛋表面擦干或晾干（很重要的一步哦～这样才不会在腌制的过程中细菌侵入）；
3. 把洗干净的鸭蛋泡盐里，充分湿润后，包裹上保鲜袋，置于阴凉干燥处，2-3天后就可以吃到又沙又粉的咸蛋黄了
Tips： 1、一定要用新鲜的鸭蛋，不新鲜或者放了很久的鸭蛋都会影响口感；
2、一定要彻底晾干鸭蛋的表面水分，不然会发霉；
3、不要用铁筷子、铁锅来搅拌，否则会产生化学变化，使蛋黄变黑；
4、放冰箱冷藏可以保存5天左右，冷冻的话可以保存一个月左右。 想让咸蛋黄更香更入味，可以在腌制的期间，拿出来翻搅一下，但是千万不要沾到生水哦～