怎么炸米好吃？
我小时候，住在部队大院里。周围有很多军烈属家庭，每年冬天都会炸米皮子（就是大米粉做的米果）。
制作过程不复杂，但是非常费功夫。先把大米洗好放在锅里煮熟，然后捞出来沥干水分，用木棒捣成糊状，再摊在平底锅里蒸熟。
做好的米皮子是雪白的，软软的，散发着大米的清香。最妙的是，它和北方的煎饼做法差不多，可以卷着咸菜、豆腐乳吃，也可以涂了香油，卷上大葱吃，味道都不错！ 后来长大了，离开家乡在北京定居。虽然会买到现成的米皮子，但是总觉得不好吃。于是自己摸索着做，可是怎么做也不好，不是太稀，就是太硬。直到有一次我买了袋五常大米，做了两次终于成功了！现在我家小孩都在南方定居，我也偶尔回南方，每次必买五六十元的优质大米回来，自己在家做给孩子们吃。
下面我来分享我的经验。 用高压锅最好。因为用普通的锅蒸米饭，米粒容易粘连在锅底，不易清洗。而高压锅内蒸汽温度高，又有压力，更容易把米饭蒸熟。 除了大米以外，我们还可以加入一些杂粮，这样营养更全面。比如燕麦、糙米、黑米等等。我喜欢把各种食材打成粉末，混合在一起，用开水冲调成糊状食用。
我是东北人，特别爱吃黏食。小时候，母亲常常给我们做黏玉米面饼子，用玉米面和白面擀成薄饼，煎熟后脆生生、香喷喷的，特别好吃。
长大后，我去东北三省出差和学习时，总能吃到当地特色的粘豆包。这种小甜点是用糯米粉和红豆煮熟制馅儿，包入糯米粉和成面团，捏成饺子皮的样子上锅蒸熟的。糯唧唧的一颗，吃起来香甜软糯。 我自己做粘豆包的时候，是把黄豆用清水浸泡一晚，然后打成豆浆，滤渣后将豆浆放入锅中烧开，加入白砂糖调匀，冷却后搓散成小颗粒的黄豆沙。我喜欢在煮好的黄豆沙中混入糯米粉，和成柔软的面团，再把面团擀成薄片，切成三角形的小块儿，下锅蒸熟就可以了。这样做出来的粘豆包，颜色洁白，口感细腻，滋味清甜。