小嘎鱼怎么做好吃？
我是海洋爱好者也是野生海鲜加工者，我来说下这个小白鲳的做法！ 首先要把小白鲳清洗干净，把肚子里的内脏清理干净，特别是那黑色的膜一定要去掉，那是腥味的主要来源！然后把鱼身两侧打花刀（这样做是为了更快入味和煎的时候不会破皮） 用厨房纸擦干表面的水分，均匀的涂抹上食盐，腌制10分钟以上。（这一步主要是为了去除腥味和便于腌制入味儿）
接着准备辅料；蒜切成蒜末、葱切成葱花、小米椒切圈或者切成小段。（喜欢辣椒的可以加点泡椒，我这是买的时候老板已经帮我们切好了） 最后一步是炒制；锅中烧热油，放入腌制好的小白鲳煎至两面金黄，然后加入切好的葱花、蒜末和小米椒一起爆香，加入生抽、老抽和糖翻炒均匀关火盛出即可！ 小贴士： 1、鱼肉比较鲜嫩，不需要焖煮很久，大火收汁儿就行啦！
2、鱼身上比较容易粘黏汤汁，建议在烹饪前用洗洁精清洗一次；
3、这道菜咸淡程度可以根据个人口味适当调节，因为我用的生抽和老抽里面都带有一点儿的盐分所以最后味道应该是不需要再加了哟~