冷冻鲽鱼怎么做好吃？
1、准备食材，清洗鲽鱼 （注意：买回来的鲽鱼经过冷冻，表面有冰霜，一定要冲洗干净，以免烹饪时鱼肉有腥味） 2、处理鱼片，把鱼骨剁成小块，鱼肉切成薄片备用 3、姜切片，蒜切末，洋葱去皮切丝 4、调一碗酱料：碗中加入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、少许老抽，搅拌均匀。
5、热油锅，爆香姜片、蒜末和洋葱丝。 （也可以不放香菜）
6、放入鱼骨块，小火煎至两面金黄。
7、加入开水没过鱼肉，大火烧开转中火煮十分钟。
8、下入鱼片，用筷子轻轻搅散。
9、淋入事先调好的酱汁，小火煮约五分钟。
10、撒葱花点缀即可。
小贴士： 1、选用新鲜的鲽鱼肉质细腻鲜嫩，如果没有冷冻的鲽鱼需要提前解冻，解冻后用清水冲洗干净，防止有腥味。
2、购买豆瓣酱请选择正规商家，保证质量。
3、这个做法是借鉴某火锅底料的炒制方法，感觉特别适合冬季食用，热乎乎的一碗，味道好极了！如果吃剩的锅底别浪费，来勺白糖，滴点麻油，拌在饭里特别好吃哦~