火锅鱼丸怎么做好吃？
这个鱼丸真是绝了！ 作为一个地地道道的福州人，对鱼肉的处理是相当讲究的，所以做这个鱼丸也是得心应手。 这个鱼丸的做法其实相当简单，主要就是看你对鱼肉的处理和熬汤的程度了。 先把鱼治净，剔骨，然后把鱼糜剁碎（建议用工具打碎，比如料理机），加入调料（盐、胡椒粉、味精、生抽、老抽）搅拌均匀，然后再把葱白和姜末放里面一起搅拌均匀。这里注意不要加水！ 然后就是煮丸子的过程啦~
先烧一锅水，沸腾后调至中火，慢慢把丸子放进去，这时可以看到浮沫飘起，用勺子刮去。这样处理过的丸子保证了干净度和一定的口感。 然后就开始熬汤底啦～ 把猪五花肉切成薄片，下油锅爆香，然后加八角和桂皮继续爆香，接着放入泡开的腐竹和花生一起炒香，最后调入酱油和少量白糖提鲜。
炒香的材料倒入砂锅，淋上白酒，加大量清水，大火煮开后继续小火熬煮两个小时。（我这个是懒人版简易做法，正常应该是用老姜、蒜头、辣椒爆炒原材料，再倒进砂锅文火煲三小时～）
等锅里的水变得浓稠，就可以撒入葱花和香菜提香啦，鲜香四溢的鱼丸就做好了。
做好的鱼丸可以直接吃到嘴里，但我觉得这样做会比较干，所以可以像福州人那样搭配福州特产酸酸辣辣的酸菜一起吃，即可以去腥解腻，又可以增添特别的风味。 我是在网上买的新奇士有机酸菜*2，味道很不错。