怎么清炒毛豆好吃？
我买的东北大板毛豆，挺新鲜的，回来用水冲了2遍，晾干水待用； 锅里倒油，先下姜丝、蒜米和干辣椒爆香； 然后倒入毛豆，大火翻炒一下； 沿锅边淋入适量白酒，再翻炒均匀； 倒入生抽、老抽和糖，继续大火炒匀； 最后倒入开水（一定要加开水！）没过表面，盖上盖子转中小火焖煮几分钟； 开盖，转大火收汁，汤汁浓稠即可出锅啦~
1. 用清水淘洗两遍（尽量把表面的粉末洗干净），沥干水分备用。
2. 生姜切丝，蒜切片，干辣椒切成段。
3. 锅中放入适量的油烧热，爆香姜丝、蒜片和干辣椒。
4. 将洗净的毛豆倒入锅中，大火翻炒。
5. 沿锅边喷入适量白酒。
6. 加入生抽、老抽和糖调味，再加入适量开水，水量完全浸没毛豆。
7. 大火烧沸后，转小火加盖慢慢炖至入味。
8. 开盖转大火收干汤汁，撒上葱花即可。
小贴士 1、买回来的毛豆要仔细清洗，去除表面的杂质和表皮的颗粒，这样可以更好地入味，也便于食用时剥皮。
2、炒制的期间，如果香味没有散发出来，可以稍微晃动炒锅，使毛豆尽快入味。