好吃的绿豆沙怎么做好吃？
“一夏苦热，若得凉台静室，明窗轩豁，铺案展书，对茗观字，用此消遣，良有攸趣。”——《红楼梦》中描写夏季清凉的段落有很多，其中就有这一段，可见夏日在书房里喝杯茶是多么风雅的事。 夏天炎热，人体水分流失快，通过饮茶不仅可以消暑，还能及时补充身体所需的微量元素和营养物质。 说到喝茶就不得不提到我国著名的绿茶——西湖龙井。
【西湖龙井】是我国十大名茶之首，属于绿茶，其外形扁平、光滑挺直，色泽绿中带黄。冲泡后清香四溢，茶汤呈淡绿色，饮用口感鲜爽、醇厚。 有人做过研究，每天饮用适量龙井新茶叶和茶水，可以降低血糖浓度，增加胰岛素的受体数量并激活胰岛素信号途径。 经常喝点龙井还有利于控制体重和减肥哦！ 不过要注意的是，孕妇忌饮龙井，因为茶叶中含有大量鞣酸，可能会阻碍肠道对于铁的吸收，从而引起贫血或其他疾病。
那在炎热的夏季，我们该如何挑选和冲泡西湖龙井呢？
1. 挑选：看颜色 优质龙井的茶青色泽翠绿，而且是比较鲜活的嫩绿色（新鲜程度犹如刚摘下来的树叶），而那些陈放的龙井会呈现灰黄色或者暗褐色。 另外还可以观察茶叶的完整度和整齐度。一杯好的龙井茶，应做到茶叶均匀饱满，颗粒大小适中。如果冲泡以后，所有的茶叶都舒展开来，那么说明这杯龙井的质量是不错的；反之，则可能掺杂了劣质的原料。 最后，你还可以用手指捏一捏，感受一下干茶的松紧程度。优质的龙井，茶青经过杀青、揉捻等工序制成紧结的条状，手指不容易捏散。而劣质龙井的条索疏松，手指轻轻一捏就会散开。
2. 冲泡：泡出来最好看的茶 想要冲泡出一碗最好看的龙井茶汤，需要注意这几个事项▼
①洗茶：在冲泡之前，一般需要先清洗一遍茶叶。这样既能清除表面的灰尘，又能让茶叶充分吸水变软。 清洗茶叶一般不提倡浸泡，用清水快速冲洗茶叶表面即可。时间过长或者用水过量都会影响后续的冲泡效果。 值得注意的是，现在市面上有些龙井为了追求鲜嫩，会采用低温杀青工艺，使得绿茶含有更多的叶绿素，所以洗茶的时候最好别用过量的热水，否则会导致茶叶过度发沉，丧失最佳的品茗时机。
②水温：冲泡龙井最佳的水温是85℃左右，也就是刚刚煮沸的开水中冷却至常温就可以啦~ 如果使用沸水直接冲泡，会导致绿茶中的儿茶素类抗氧化物质迅速释放，从而造成营养损失。当然，如果是老茶客，喜欢饮高冲法或盖碗冲泡的乌龙或者其他岩茶，也可以用沸水冲泡。
③时间：一般来说，乌龙茶和其他岩茶需要用盖碗长时间浸泡（俗称“闷”着喝)才能入味，而龙井这样的绿茶是不适合“闷茶”的。
正确方法是将冲泡好的龙井倒入茶壶或者茶碗中慢慢品味。 不过也有人喜欢用盖子盖上，然后持续高温“焖”茶，这种做法也是可行的。但切记时间不能太长，以防绿茶变质发黄。