怎么炒小虾子好吃？
1. 洗虾，去头，剥壳（我是用厨房剪刀剪的，比较方便），同时处理其他调料
2. 切姜、葱和辣椒备用
3. 锅中放油，烧热后爆香葱白和姜片
4. 放入处理好的虾仁，大火快炒至颜色变深，约2分钟
5. 下豆瓣酱和甜面酱，小火煸炒均匀（这一步其实可以尝尝味道，因为后面还要放盐，所以不需要多）
6. 加料酒、酱油、糖调味，然后小火焖煮5-8分钟
7. 最后大火收汁，让汤汁浓稠，并添加葱花和熟芝麻点缀即可盛盘 小贴士
1. 大虾本身含水分较多，所以油炸时很容易变老，而且油炸的过程也很耗油，如果不想吃太油的，可以将热油换成开水，也就是开水焯熟，这样能减少很多油的摄入；
2. 用油炸过的大虾再炒制，油脂含量会大大减轻，如果还是觉得肥腻，可以在锅里少洒点白酒，既能增香去腥又能减轻油腻感；
3. 不爱吃辣的可以不放豆瓣酱和辣椒，或者用不辣的青椒代替。