1、准备食材：南瓜，小米椒（可放可不放），大蒜、生姜 2、把南瓜洗干净后，切薄片（可以去籽哦，比较干净），放进碗里，洒上食盐，腌制15分钟左右待用。 大蒜、小米椒切粒，生姜切片。如果喜欢口感更丰富的，可以放几个荷包蛋进去。 （注意！因为接下来还要炸制，所以切好的辣椒和姜片不需要再剁了。不然就碎成渣了。）
3、锅里放油，等油温热时，倒入大蒜和小米椒爆香。 闻到香味后，把腌好的南瓜倒进锅里快速翻炒至半熟。 4、加入清水没过食材，同时放入适量生抽、老抽上色、食盐调味儿。大火煮开后转小火焖煮大概十分钟就可以了。 (喜欢吃软一点的可以多煮一会儿。)
5、收汁到差不多了就可以关火出锅啦~ 南瓜本身就很甜，所以不用额外加糖了。 如果不喜欢吃太甜的可以少放或者不放白糖。 香喷喷的蒜蓉南瓜就吃完了哦~ 是不是很简单呢？快来试试吧！
宣玄雅优质答主炒南瓜想做好吃，可以遵循以下步骤：
1. 挑选新鲜的南瓜：挑选颜色鲜艳，硬化程度适中，闻起来有清香的南瓜。新鲜的南瓜口感更佳。
2. 准备食材：将南瓜去皮去籽，然后再切成长条或小块。准备适量的葱、姜、蒜切片，以及适量的辣椒根据口味来调整。
3. 调味：根据自己的口味，加入适量的盐、生抽、老抽、糖、料酒等调节味道。
4. 烹饪步骤：
a. 将锅加热，加入适量的食用油，油温热时加入葱、姜、蒜片和辣椒段爆炒，以增加炒南瓜的香味。
b. 加入切好的南瓜条，由于南瓜含有比较多的水分，可以先加盖焖一下，让南瓜的水分不至于太多地冒出来，影响炒制的口感。
c. 中火将南瓜翻炒至半熟，这个时候可以适当加入一些水的盖子，让南瓜更好地熟成。
d. 加入调味粉，继续将南瓜炒至熟透，最后加入适量的淀粉水勾芡，让味道更加浓郁。
5. 出锅：炒好的南瓜放入盘中，可以加入一些葱花或者香菜提香，即可食用。
注意：炒南瓜时，注意控制火候，以保持南瓜口感的软糯程度。
