北京炸酱面怎么做好吃？
首先亮身份，本人京味儿炸酱面的忠实粉儿一枚，对这门手艺有着深深的执念。 做炸酱，食材和器具缺一不可——二八酱馅儿，五花肉四成肥肉二成瘦肉最佳（如果纯瘦肉炸的酱会发硬难吃），葱白切成末，黄瓜擦丝备用。
器具方面，一个能盖上盖子密封的锅，筷子、蒜、八角、豆瓣酱、甜面酱是必不可少的东西。 接下来就说说怎么做。
1、锅内倒油，五成热时放入切好的五花肉，小火煸炒至出油状态，肉变色并开始有点酥脆的感觉。
2、加入葱段和掰成小块状的蒜，继续小火炒出香味。
3、把两大勺豆瓣酱和一勺甜面酱放入锅中，小火慢慢加热，不停翻炒以防粘锅。注意！一定要用小火，否则酱就会糊掉了。
4、等酱料的颜色变得深褐色并且有浓郁的香味飘出的时候，放入八角和葱花一起炒。
5、待葱花变色后，关火让酱的味道充分融合。
6、最后舀出适量炸好的酱，倒入干净的碗里，放凉后会更入味儿。这样一碗香喷喷的炸酱就做好了！浇在饭桌上香喷喷的白米饭上就可以开动了！
我每次在做炸酱的时候都会做很多，除了直接拌饭外，还会做成炸酱面，做法也非常简单。
取一把挂面煮熟后捞在碗中，舀入适量炸酱，再搭配黄瓜丝、香葱，香菜，辣椒油等一同食用即可。 如果喜欢口味重一些的同学可以往里面放点老抽上色。不过我一般都不放老抽，因为我觉得颜色已经挺深的了……放了老抽的颜色就过于深沉了，看着就没有食欲了^_^