春天什么菜好吃？
当然是香椿了！ 作为在北方长大的孩子，每年最幸福的时刻就是春天的香椿季节，香椿配着辣椒酱油醋，拌成饺子馅儿，简直人间美味。 那个时候家里种着两棵树，一棵是樱桃树，开的花很漂亮，另一棵就是香椿树了。到了春天，一树碧绿，上面挂着一簇簇如头发般细长的嫩芽，这就是香椿。
我小时候的香椿芽是自带香味儿的，远远就能闻到一股清香。摘一把洗净，用开水焯一下，味道更好（记得一定要用烧开的水，否则会中毒），然后调个简单的酱料，就可以吃啦～拌饺子、烙煎饼都超棒！
等到后来长大了，出去读大学，工作，却在异乡尝到了更棒的香椿做法——炸香椿鱼。 把腌好的香椿沾上面粉，下锅炸熟，脆脆的，蘸点番茄酱吃，酸酸甜甜的味道让人回味。 但是再好吃的食物，吃多了也会厌倦。等到自己也有了家庭，生活在南方之后，才发现当地有个说法叫“雨椿”（不知道其他地方有没有这个说法），意思就是下雨的时候千万不能买香椿，因为这时雨水会将土壤中的硝酸盐溶解，而香椿吸收了这些硝酸盐，这个时候食用会有中毒的危险。
虽然春雨绵绵，气候湿润，正是香椿生发之时，但是经过一个冬天的储藏，此时营养充足，味道也是最佳之时；加上春雨滋润，口感更是好到没话说～所以趁着春光正好，快去买来尝尝吧～