油炸鱼怎么炒好吃？
1.挑选新鲜鱼，清理干净 2.表面划几刀，用盐、姜、生抽腌制半小时以上。（去腥入味） 3.裹上玉米淀粉，下锅炸至金黄酥脆备用 4.青红椒切圈，葱花切段、老姜片切丝。待用 5.热锅下油，爆香葱姜后，加入豆瓣酱和剁辣椒，炒出红油，放入炸好的鱼，快速翻炒几分钟，使其均匀沾满酱料。 6.调入白糖、花雕酒或者啤酒，炒至酱汁浓稠，关火让酱入味。（不喜欢喝酒的可以在腌汁的时候少放点白酒）
7.大火加热炒锅，倒入适量食用油，烧至六成热时，下入蒜末、葱末煎出香味，再倒入青红辣椒圈，翻炒半分钟。 最后一步一定要热油煸香食材，这样做出来的鱼皮脆肉嫩，香辣开胃。
【小贴士】 买来的鱼如果不太新鲜的话可以用盐水浸泡，这样可以去腥。 如果嫌处理鱼麻烦可以直接买处理好的鱼肉来做，比如草鱼、鲤鱼都可以。 油炸食品热量高，不宜多吃哦~