话梅花生怎么做最好吃？
“青梅煮酒尽风流”，在南方，青梅是煮着吃的。 话梅也是这么做的——先把梅子泡在盐水中，然后煮熟放凉，再用糖腌制，等到梅子变成亮晶晶的琥珀色时就做好了。 做话梅用的梅子可以是青梅，也可以是乌梅（梅子的不同品种颜色会有差异，但差别并不明显）。
我小时候最开心的就是每年收梅子的时候。那会儿还没有超市，所以卖新鲜水果的地方并不多。但是卖应季蔬菜的地方往往会带一些应季的时令水果，比如夏天的西瓜，秋天的枣子，冬天的桔子，当然还会有应季的梅子。
卖主一般用塑料桶装水果，底部铺上稻草或者芦苇，然后再将果子一层层码上去。这样的设计一是为了防磕碰，二是为了透气。 我和弟弟每次买完水果都会顺带从稻草里捡几个未成熟的梅子，拿回家泡水或者做菜。如果买的水果多，我们甚至会直接在地上铺上一层塑料膜，然后各种水果混在一起，挑出最大的苹果、最生的桃子，再拨开表皮光滑的杨梅，摘取里面的梅子。那种快乐就像是在发掘宝藏一样。
后来大了之后才知道，做话梅用的梅子还有一种方法来处理——烟熏。把清洗晾干后的梅子用细线扎好放入铁锅中，加盖用微火慢慢烘烤，中间要不断的给梅子翻面并加水，直到全部烤干水分。随后将炒好的梅子摊开冷却，撒上白砂糖，装入容器中，盖上盖子密封，浸泡24小时后即可食用。 用白糖浸泡的话，梅子会吸收糖分变为金黄色，味道也会变得更甜。如果喜欢更特别的味道，还可以试试加入姜汁或者酱油。 做好的话梅可以用干净无水的玻璃瓶装起来，放在阴凉干燥处保存。不过话梅一旦制作出来，最佳的赏味期很短，只有5天，所以一定要趁鲜时多吃几颗哦~