家常炒菜么调和油好？
调和油就是由两种以上的成品油，经过再次加工处理而成的油品。一般的调和油都是由大豆油，花生油，菜籽油，玉米胚芽油及亚麻油等按一定比例调配而成。
目前市面上有不少品牌打着营养调和油的牌子，不少消费者对此比较认可，认为营养调和油中补充了常规食用植物油中欠缺的营养元素，经常食用对身体有好处。其实营养调和油与一般的调和油没有太大区别。“营养调和油”只是把植物油在调和时添加的抗氧化剂维生素E直接加上去了，维生素E有利于保护人体的心血管系统，具有抗衰老的作用，同时还可以调节血脂，预防血栓形成，因此对于心血管疾病有很好的预防作用。但由于每人的身体状况和体质不同，所需要的营养也不相同，“营养调和油”中的营养成分可能正巧缺乏，但有的消费者的身体可能正好缺乏其他的营养成分，食用“营养调和油”反而不能满足他们所需。因此，买油时还要根据家庭的成分和实际需要。一般3口之家，买5升装的油不太适合，应选小包装(1升左右)的油为好 ，这样可使油保持新鲜，不易变质，又不会发霉生虫。在品种上，可选择不同原料制成的油轮流食用，如大豆油、花生油、葵花子油、玉米胚芽油等。
烹调用油的选择，要看是否高温加热而定。高温加热、煎炸食物宜用饱和程度高、不易氧化的油脂，如棕榈油、椰子油、猪油、黄油等等;仅仅加热炒菜的话，可用大豆油、玉米胚芽油、葵花子油等;拌凉菜的话，用初榨油最好，如特榨玉米油、特榨花生油、特榨橄榄油等，因为这些油脂不用加热，营养成分能够被保存。