雷公笋炒什么好吃？
雷公笋，我倒是没有吃过，不过听名字应该是一种竹笋。 我倒是吃过了很多种竹笋，各色的都有，味道和口感也各有不同。
我最喜欢吃的竹笋有两种，一种是我老家所产的毛竹笋，另外一种是有名的安吉白茶。 用毛竹笋做的菜肴有很多，我最最喜欢的有两个，一个是油焖笋，另一个是咸菜肉丝炒春笋。
用安吉白茶制作的菜肴就多了，因为它的叶芽可以像茶叶一样冲泡饮用的。 用安吉白茶做出来的菜肴有清炒鲜笋、白灼鲜笋、笋尖老鸭煲、梅菜烧鹅笋等等，太多了，数不过来。 不过，无论是什么竹笋，最常见的做法还是清炒或是炖汤。
偶尔换一下口味也是可以的，比如我喜欢把鲜笋和咸菜一起下锅爆炒，这样的搭配我也不知道好不好，只是我的灵感来源于鱼香肉丝，哈哈.... 或者像题主所说的，用鲜笋来炒肉也不错呀！ 用新鲜的竹笋来炒肉，我觉得最适合配肉类的是五花肉。切成薄薄的肉片，用生抽、老抽、食盐腌渍入味后，下油锅炸熟控油捞出。 接着，在锅中留底油，放入蒜泥、小米椒圈爆香，再把切好的竹笋片放入锅中大火翻炒。
等到竹笋炒熟并且吸收掉多余的油脂，就可以出锅装盘了。 如果不喜欢油炸食品的油腻感，那么可以直接把切好的猪肉或五花肉用生抽、老抽、腐乳汁、白糖腌制入味，然后再和竹笋同炒。这样炒出来的菜肴也不差哦~