我是做烤鸭的，我来告诉你怎么做好吃的烤鸭。 首先鸭子要新鲜，不新鲜的鸭子做出来会腥。 然后把鸭子清洗干净，最好把皮上的油脂都去掉，否则太腻。（如果怕油腻可以买那种肥瘦相间的鸭子，那样就不用脱脂了） 然后准备卤水，我把配方匿名发在这里了吧，不然有人学去了怎么办！！ 八角20g、桂皮10g、香叶3片、草果1个、肉寇1个、当归1片、白糖50g、生抽40ML、老抽15ML、花雕酒100ML。（如果喜欢颜色深的可以多加些老抽） 把卤料和所有香料放入锅中，加入清水，开始煮，煮开以后文火继续煮2个小时，期间不断撇去浮沫。 把鸭架放进去，小火炖一个小时，关火让鸭架子继续在锅里浸泡，让它慢慢入味。 第二天，把鸭子捞起来，表皮刷上蜂蜜水（蜂蜜水和面粉按1：1调成糊状），风干一个小时。
烤箱预热180度，烤盘铺锡纸，放上风干的鸭子，烤箱中层，烤制40分钟左右，表面微黄，而且有薄薄的脆皮就好了。
趁热撕开看看，有没有好看的颜色？ 趁热吃，皮酥不腻。蘸着酱油和辣椒吃更好吃。 别忘记给赞哦～
岑志坚优质答主烧鸭做好之后，将鸭子晾凉，这样表皮会更加脆口。然后将烧鸭放入蒸锅内蒸5分钟，再取出来斩件装盘。这样做出来的烧鸭会特别香口、肉质也特别滑。
烧鸭子怎么做：
一、做烧鸭子之前，先要准备好腌制烧鸭的料汁，也就是卤水汁。将八角、桂皮、小茴香、香叶、干红辣椒、花椒、草果、白蔻、丁香放入水中煮开，然后放凉后装入盆中加入适量的老抽、生抽、蚝油、盐、糖、葱姜蒜，搅拌均匀便可以腌制烧鸭子了。
二、鸭子买来后冲洗干净，然后用卤水汁把鸭子的里外都抹匀，全部抹匀之后放到盆里面，用保鲜膜盖住，放冰箱冷藏腌制12个小时以上。时间充裕可以腌24小时，这样味道能更入味。
三、腌好的鸭子用麻绳从中间绕几圈，再从脖子下面抽过来绑紧。这样鸭子在烤的时候才不会散开。再在鸭皮上刷一层薄薄的蜂蜜水，这层蜂蜜水能让鸭子表皮更酥脆。烤箱提前200度预热10分钟，然后放入鸭子开始烤制，上下火200度烤45分钟。
四、烤制15分钟后给鸭子刷一层腌制的卤水汁，再刷一层蜂蜜水。然后每隔15分钟刷一次，直到全部烤制完成。把烧好的鸭子从烤箱中拿出来切成小块，放在盘子当中就可以了。
