自家香肠怎么炒好吃？
作为一个在四川生活了40多年的人，香肠是我最喜欢的腊肉种类之一。 前两年回家过年，我带了两条自己灌的香肠回去，一条用来送人，另一条打算做一顿美食，犒劳一下家人。 我把香肠切成片状，配上青红椒和小米椒，加上蒜粒、盐、生抽、醋等调料，拌成一道美味佳肴。
当然，用青椒和小米椒是因为辣椒本身就带有咸味，最后不用再放盐了。 在切香肠的时候，我留了个心眼——把香肠的肉层和肠衣部分分开来切，这样吃的时候就不会有嚼不烂的硬结块。 在切好的香肠里打三个鸡蛋进去，充分的搅拌均匀之后，再撒入一把生粉，让每一根香肠都裹上蛋液后下锅油炸。 等到香肠炸得金黄酥脆，就可以捞起来了。 接下来，只要简单炒个青菜就可以了。 用香肠搭配青菜，真的是一绝！ 香肠的油分充分释放出来，青菜也沾上了浓浓香味，吃起来简直不油不腻，香嫩爽口！