原味蛏子好吃吗？
以前在厦门吃的时候，是白灼的做法，鲜到不得了呀！后来在北京，也有过几回“原味”的邂逅，不过做法就有些奇怪了——把蛏子放青芥辣汁里泡一晚上……青芥辣本来是很香的，但这味道却完全压不住那股腥气啊，简直是奇臭无比。
为什么同样的食材，做了不同的料理会有天差地别的感受呢？我想原因可能是多方面的吧——
1、原料不同。据说好的蛏子是从海里直接运过来的（不知道是不是冷冻的），而我在北京碰到过的那些“原味”，十有八九都是来自辽宁或山东的养殖虾苗，虽说也新鲜，但可能为了肥美，在里面下了不少料哦~
2、做法不同。水煮和清蒸能够最大程度保留食物本身的鲜味儿，但是“原味”似乎更讲究“本味”——用简单的调料去刺激、释放海鲜本身的味道。我猜想是不是因为做法不同，使得某些与鲜味有关的物质无法充分溶解于汤水之中，而被锁定在了食物细胞里面啦～这样既保证了“原汁原味”，又不至于让食物吃起来过于寡淡无味。
3、搭配不同。一碗白粥配着几颗剥好的虾仁，吃起来那滋味儿才真真的妙不可言呐~所以，如果能在“原味”之后，再附送一盘清爽小菜，那味道肯定更加完美了~~ 当然了，最重要的一点是，你在哪里吃到“原味”。如果你是在厦门小酒馆里，点上一盘炒花甲或者煮蛏子，那肯定是现捞现做，新鲜至极；但你如果在天津某餐馆点了一道“咸鱼炖豆腐”，那么里面的“原味”恐怕就要打上个问好了…