酸菜白肉，东北人最爱之一，肥而不腻，清爽解腻 原料： 五花肉500g、酸菜250 g（一斤） 配料： 葱姜蒜若干、八角一颗、花椒十几颗、桂皮一段、老抽4-5勺、醋3勺、白糖二勺、胡椒粉适量 制作过程如下：
1、五花肉洗净，凉水入锅，焯出血沫后，冲洗干净
2、锅中放少许油，放入白糖炒糖色，待变成焦糖色时，倒入焯好的五花肉翻匀 注意：这个时候可以放酱油了，但是别放太多，不然颜色就过深了，会影响美观
3、加入开水没过食材，随后加入所有调料，大火煮开，小火炖一个小时左右 注意：这里水一定要加足，因为炖的过程中还会出汤 炖得差不多了，可以用筷子插一下最厚的部位，如果能插进去，就说明已经熟了，这时候就可以放大料等香料了，熟得太快也不好吃
4、一个小时后加入切好的酸菜，继续炖半小时 最后可以根据个人口味加入少许食盐提味
祝寅少优质答主酸白菜锅烙鸡窝蛋
白菜帮洗净控干水分、切丝。炒锅倒油烧热，放入白菜丝大火炒至稍微出水并起皱，调入少许盐继续翻炒至八成熟关火。取一只小碗，调入生抽、蚝油、白糖和花椒面，搅匀。笼屉上铺一层蒸笼纸，倒了炒好的酸白菜和调料，上火蒸8分钟关火。
取一平底不粘锅，小火加热，锅热以后倒入一层薄薄的牛奶，趁牛奶还没有煎成豆腐花的时候，用刮刀轻轻从锅边挑起牛奶，让牛奶的表面聚拢起来，形成一个圆窝，磕入一个鸡蛋，盖上锅盖。调入少许盐和胡椒粉，待蛋清全部凝固、蛋黄即将凝固时，从平底锅中将蛋饼铲入蒸好的酸白菜中，再磕入一个鸡蛋，盖上锅盖，再次煎一个蛋。
将煎好的蛋饼盖在酸白菜上，撒少许葱花，用烫熟的紫薯做装饰。
小贴士
我用的锅是24厘米口径的不粘锅。
鸡蛋一定要趁锅热牛奶还没有完全凝固的时候磕入。
牛奶煎到七、八分熟的时候开始加盐和胡椒粉，防止煎过头。
两个蛋可以一起煎，但是一定要用稍微大一点的平底锅。
