大米炒焦有营养吗？
大米炒焦后食用对人体有害
民间流传这样的育儿偏方：用炒焦的大米煮水喝，给孩子涂抹患处，据说对湿疹有一定的疗效。一些网友在淘宝上甚至卖到炒焦大米处方，价格不菲。
但有关专业人士指出，这种做法既无知又危险，不能为了治病滥服中药。将大米炒焦后食用会对人体产生危害。
大米炒焦后不仅会失去食用价值，而且其中的多酚类、蔗糖、蛋白质等营养素还会转化成为一种名为“焦糖”的癌细胞刺激物，食用后容易造成人体内癌细胞的生长和活动。
在炒焦大米处涂抹患处，如果患处没有破皮，则会造成皮肤灼伤。如果烫伤，则有可能会造成皮炎，还会在局部产生深部灼伤，严重的可能引起接触性皮炎。
如果身体本身原有疾病，或者皮肤损害，则尽量不要用这种方法。皮炎或破损皮肤部位的病变可能与接触性皮炎有关，也可能是对大米过敏，这需要在具体诊治过程中加以区分。
而且这种做法在中药里也是严禁的，《药品炮制规范》中规定，药物在炒制时，必须先煎或用水飞法处理，水飞法就是指将药物粉碎，再用凉水不停地洗，以求将所有药物所含的营养转化为极细小的一种状态。然后，再把水倒掉，将药物晒干，去除残渣，贮存于密闭的容器内。这样处理过的药物，药渣与水的比例为1：100，水飞后，不但提高了药效，而且极大的减少了药物的用量。
而生活中，用炒焦的大米煮水喝，不仅不能够治病，而且还会破坏食物的营养，甚至产生致癌物质。这种无知且危险的做法应该受到大家的抵制。